С 9 мая по 22 ноября 61-я Венецианская биеннале искусства привлечет в город множество посетителей, которые будут перемещаться между Арсеналом, Джардини и многочисленными площадками сопутствующих мероприятий и выставок. Но где можно перекусить или плотно поесть между выставками, избегая туристических ловушек? Представляем наши гастрономические рекомендации: бакари, винные и коктейль-бары, культурные пространства с кухней и традиционные траттории.
ABC Zattere
Внутри Scuola Piccole Zattere, некоммерческого пространства для современного искусства, открывшегося в районе Дорсодуро в конце 2024 года, летом 2025 года начал свою работу ресторан ABC, став настоящим дополнением к культурной программе. Это поистине очаровательное пространство было спроектировано коллективом Fosbury, успешно сочетая современную архитектуру и историческую память Венеции. Молодая команда поваров здесь творит, готовит, организует бранчи, вечера и традиционные венецианские закуски (чикетти). При этом всегда используются продукты от крупных производителей и ремесленников, часто из самой Венецианской лагуны. Все, от закусок до кофе, отличается высоким качеством и продуманностью.
Scuola Piccole Zattere, Dorsoduro 1401
Bea Vita
Пару лет назад одна из исторических тратторий в районе Каннареджо обрела второе дыхание благодаря команде Vino Vero (см. ниже), которая превратила ее в бакаро с кухней, одновременно являющееся культурным центром (они назвали его «listening bistrot»). Сегодня в Bea Vita приходят, чтобы поесть – чикетти или более сложные блюда, – выпить хороший бокал из грамотно подобранной коллекции натуральных вин, насладиться напитком перед ужином или после него. А также послушать музыку, открыть для себя новые творческие проекты, посетить выставки и встретиться с интересными людьми.
Fondamenta de le Capuzine, Cannaregio 3082
QuasiPronto
Недавно открывшийся «бакаро в процессе создания» для закусок в венецианском стиле чикеттерий и ростичерий – результат союза Bar Filovia (см. ниже) и Bacarando. Расположенный в районе Риальто, QuasiPronto предлагает, прежде всего, легендарные трамеццини от Filovia. Другая фирменная закуска – моцарелла в carrozza (в кляре), представленная в нескольких вариациях: с анчоусами, вареной ветчиной, а также с овощами, лососем или с чернилами каракатицы и треской по-венециански. Кроме того, здесь подают разнообразные чикетти на хрустящей поленте, но без хлебных кростини. Неизменны спритц и бокал вина. Работает без перерыва с 10:00 до 23:00.
Campiello Riccardo Selvatico 5666
Adriatico Mar
Винный бар и бакаро Adriatico Mar, расположенный прямо у воды (сюда можно добраться даже на лодке, пришвартовавшись к причалу, который служит террасой), является стратегически важным местом для отдыха, находящимся всего в нескольких минутах от Пьяццале Рома, у моста Винанти вдоль Калле Крозера. Однако его стоит отметить прежде всего за качество предложения: здесь представлен компетентный выбор натуральных вин (можно выбрать по доске), отличные чикетти – мини-бутерброды с начинкой – и мясные/сырные тарелки, приготовленные из отборных сезонных продуктов. Пространство небольшое, но очень уютное.
Calle Crosera, Dorsoduro 3771
Bancogiro
Между Риальто и Гранд-каналом, чтобы избежать туристических ловушек, находится Bancogiro – традиционный ресторанчик, расположенный в бывших складах старинного рынка Эрбария, с видом на Кампо Сан-Джакометто и Кампо дель Эрбария, а также с прекрасной террасой прямо на Гранд-канале. Меню отражает суть бакаро, дополненное винной картой, достойной исследовательского энотеки, выходящей далеко за рамки местных этикеток. Фирменное блюдо? Треска по-венециански (baccalà mantecato), взбитая до состояния облака. Также здесь много морской кухни и всегда присутствует печень по-венециански.
Campo San Giacomo 122, 30125
Osteria Da Pampo
На острове Сант-Элена, стратегически расположенном для посещения Биеннале, эта вневременная семейная остерия успешно противостоит мощным туристическим потокам, предлагая расслабленное убежище с подлинной местной кухней (с некоторыми генуэзскими вкраплениями). Ожидайте сардин в соусе саор, соленого языка с луком-шалотом в кисло-сладком соусе и чипсов из поленты, спагетти алла бусара, жареную рыбу. Атмосфера деревенская и колоритная.
Calle Generale Chinotto 24
Osteria San Isepo
Еще один стратегически важный адрес, открывшийся на одноименной площади в 2024 году, – это молодая остерия, где можно поесть у стойки (в стиле бакаро) или за столом. Здесь подают чикетти и традиционное венецианское меню, приготовленное из продуктов из лавок района. Кухня открыта без перерыва с 12:00 до 23:00.
Rio Terà San Isepo 900
Cantina Arnaldi
Изначально это энотека, но в Венеции она, конечно же, является и чикеттерией, прекрасным местом для аперитива или быстрого перекуса на Сализада Сан-Панталон, в районе Санта-Кроче. Уютное пространство, расположенное в складах дворца Арнальди XVI века, предлагает у стойки заказать классические венецианские закуски: фрикадельки, кростини, бутерброды с высококачественными ингредиентами, мясные и сырные тарелки. Винный погреб также не разочаровывает и специализируется на небольших производствах.
Salizada San Pantalon 35
Vini da Gigio
Историческое заведение, которое поддерживает высокое качество предложения, предлагая традиционные блюда Лагуны и винную карту, столь же обширную, сколь и хорошо сбалансированную, с множеством ссылок на заальпийские вина.
Calle Stua Cannaregio 3628°
Ai Do Leoni
Это может показаться невероятным, но прямо у площади Сан-Марко, на прилегающей Пьяцетте деи Леончини, Ai Do Leoni за последние несколько лет превратился в один из лучших коктейль-баров города. Небольшое традиционное пространство было преобразовано Джанлуиджи Вахбой (который в эти дни также активно участвует в политике, выдвигая свою кандидатуру на предстоящих гражданских выборах!) и его командой, изменив свое отношение, стиль (теперь он яркий и поп-артовый) и предложение. Здесь есть чикетти, которые можно съесть у стойки, выбор натуральных вин и, самое главное, напитки: помимо классики, мастерски приготовленной, стоит попробовать «Египтянин» – «кислую» интерпретацию «Американо». Открыто до позднего вечера.
Piazza San Marco 355
El Refolo
Мы находимся в районе Кастелло, на единственной «улице» (Гарибальди) города. Это стратегически важный адрес для быстрого обеда рядом с павильонами Биеннале, а гостеприимство и гастрономическое предложение соответствуют традиционному бакаро, но вдали от туристических маршрутов. Пространство очень маленькое, но есть несколько табуретов на улице, где можно выпить бокал вина (или другой напиток) в сопровождении дневных чикетти – в основном небольших бутербродов с качественными начинками. Здесь есть место не только для местных деликатесов, таких как треска по-венециански, но и для итальянских мясных нарезок, сыров и «приготовленных» начинок. В качестве альтернативы предлагаются щедрые тарелки-ассорти.
Castello 1580
Koenji
В районе Сан-Поло, всего в нескольких шагах от Базилики Фрари, находится бакаро-остерия Koenji, чья сильная сторона – это фьюжн-кухня, глубоко укоренившаяся на венецианской земле, но с ориентацией на Японию. Аккуратная и приятная обстановка, интригующее меню, включающее курицу карааге, якисобу, биголи в японском соусе, рис карри и подходящую саке-карту. У стойки также есть место для чикеттерии «в стиле», предлагающей тамаго сандо, онигири и треску по-венециански с юдзу и полентой с кунжутом.
Calle Larga 2950
La Sete
В районе Каннареджо, La Sete – это винный бар с кухней, предлагающий чикетти и блюда местной традиции, который появился как ответвление столь же надежной Osteria Da Rioba (всегда приятно посидеть за столиками, выстроенными вдоль Фондамента делла Мизерикордия). К итальянской и международной винной карте, с акцентом на натуральные вина, предлагаются мясные и сырные тарелки, а также подлинные и тщательно приготовленные блюда. Само пространство также уютное и гостеприимное, искусно отреставрированное.
Calle Larga 2555
Trattoria al Bomba
Неподалеку расположен еще один отличный адрес, где можно вкусно поесть и выпить, созданный рестораторами Osteria Da Rioba. Гости размещаются за одним большим общим столом на 28 человек, который эффектно пересекает все помещение. Кухня возрождает местные рецепты с креативными нотками, используя продукты лагуны и долины.
Calle dell’Oca 4297b
Vino vero
С 2014 года Vino Vero является убежищем для любителей натуральных вин или тех, кто хочет с ними познакомиться. На Фондамента делла Мизерикордия эта небольшая энотека с кухней развивает винную культуру, не теряя из виду своей главной цели: предложить приятное и инклюзивное гостеприимство.
Fondamenta della Misericordia 2497
Bar Filovia e Bar alla Toletta
Среди деликатесов венецианской кухни трамеццино – это настоящая религия. В Венеции два эталонных адреса – это Bar Filovia (Санта-Кроче, у подножия моста Калатравы) и Bar Alla Toletta (Дорсодуро). В обоих случаях хлеб будет иметь характерную «широкую» форму, по-венециански, чтобы вместить щедрые порции традиционных начинок (например, с крабом, майонезом и вареными яйцами), а также вегетарианские варианты.
Filovia, Piazzale Roma Santa Croce 521/AB
Alla Toletta, Dorsoduro 1191
Sulla luna
Независимый книжный магазин (с акцентом на иллюстрированные книги) с бистро и чайной комнатой, расположенный на Фондамента делла Мизерикордия, Sulla Luna – идеальное место для завтрака или бранча в районе Каннареджо. Здесь можно расположиться среди книг, в ухоженном и уютном пространстве, где часто проводятся встречи с авторами и культурные мероприятия. Кофейня предлагает хороший выбор домашней выпечки, а также сладких фокачч и круассанов. Ассортимент соленых блюд включает кростини (в том числе веганские), выбор сыров, а также такие закуски, как хумус и фалафель. Небольшая винная карта, пиво и сидры.
Cannaregio 2535